Durante 2021 Barcelona ha sido la Capital de la Alimentación Sostenible (CMAS), una celebración que ha invitado a reflexionar sobre la alimentación sostenible y ha abierto el debate en torno al sistema alimentario. Presentamos varios proyectos educativos con los que colaboramos y que ofrecen actividades para motivar a la reflexión crítica sobre la cuestión.
El Ayuntamiento de Barcelona junto con el Consorcio de Educación de Barcelona han impulsado la iniciativa ‘Ahora, aquí, las escuelas‘ por una alimentación más sana, más justa y más sostenible. Durante el último trimestre del año, se ha invitado a los centros educativos de la ciudad a trasladar sus reflexiones sobre el debate alimentario y a expresarlas a través de una creación artística y visual en formato de póster. La iniciativa, dinamizada por parte del equipo de activación socioambiental de Anthesis Lavola, ha recibido más de 170 trabajos que han sido presentados en un acto de celebración, el cual tuvo lugar el 10 de diciembre de 2021 en el Centro Cívico Cotxeres de Sants de Barcelona.
Desde la iniciativa, también se ha organizado una exposición con una representación de los posters presentados, que han aportado una mirada crítica y transformadora que invita a reflexionar sobre el sistema alimentario. La exposición, organizada a partir de un abecedario con palabras clave sobre la temática, se puede ver en el Ayuntamiento de Barcelona hasta el 22 de diciembre de 2021 y presenta un catálogo digital complementario.
Esta iniciativa ha supuesto la participación de 70 centros educativos de la ciudad y el trabajo colaborativo de programas educativos, museos municipales y entidades que trabajan en torno a la alimentación sostenible, para reunir propuestas educativas de calidad que aporten una mirada crítica y reflexiva sobre la temática. Esta propuestas se recogen en la guía de orientaciones para el profesorado que, desde Anthesis Lavola, elaboramos en colaboración con el equipo del Consorcio de Educació de Barcelona y de la CMAS.
El Área Metropolitana de Barcelona, a través del programa de educación ambiental ‘Compartimos un futuro‘, del cual el equipo de programas educativos coordina y dinamiza las actividades, ha creado nuevas actividades educativas para centros educativos y para la ciudadanía. Por un lado, se ha diseñado la actividad ‘¡Para el carro!‘, que consiste en un proyecto de Aprendizaje y Servicio (ApS) destinado al alumnado de 3º y 4º de Educación Secundaria Obligatoria para conocer y reflexionar sobre las consecuencias ambientales derivadas del sistema alimentario. Por otro lado, ofrece la actividad que lleva por título ‘La receta que cambia mundo’ y se dirige a la ciudadanía y a las familias proponiendo un reto: convertirse en un equipo de cocina y, de forma cooperativa, crear la receta más sostenible. Desde el programa también se ha impulsado una innovadora calculadora alimentaria, la CALCUTECA: una herramienta que permite conocer mejor el grado de sostenibilidad de las recetas que cocinamos y buscar alternativas que sean más respetuosas con el medio ambiente.
La Oficina Técnica de Educación y Promoción Ambiental de la Diputación de Barcelona ha lanzado la campaña ‘Mercados sostenibles’ que busca reducir los plásticos desechables en los mercados municipales, lo que representa una mejora en el sistema de consumo de los alimentos frescos porque evita la generación de residuos. La campaña ofrece un proyecto educativo de Aprendizaje y Servicio (ApS) que involucra al alumnado de ESO de los institutos municipales.
En la prueba piloto del proyecto ApS ha participado el equipo de educación de Anthesis Lavola, que ha llevado a cabo la coordinación y dinamización del ApS en los municipios de Rubí, Viladecans y Manresa, que ha implicado a un instituto y un mercado municipal de proximidad al centro educativo. A través de una propuesta educativa y de materiales didácticos, los institutos han llevado a cabo un aprendizaje para conocer y sensibilizarse sobre los impactos que tienen los plásticos desechables y el modelo de usar y tirar sobre la salud y sobre el medio ambiente. Posteriormente, durante el servicio, los alumnos han dado a conocer a los clientes de los mercados los motivos por los cuales es necesario dejar de utilizar plásticos desechables, incentivándolos a hacer uso de bolsas y envases sostenibles a través de un pasaporte tipo carné y ofreciendo una bolsa reutilizable de regalo.
